津市のおいしい水道水

水道水のおいしさ

おいしい水の要件

水道水には、いろいろな物質が微量ながら含まれ、その成分の量とバランスにより、味が微妙に変わります。厚生省（現厚生労働省）が昭和60年に設置した「おいしい水研究会」では、全国調査結果に基づきながら「おいしい水の要件」を数値化しています。

水道水の良さ

湯冷ましの水

平成17年8月に開催しました夏休み親子水道教室において、水道水や市販されているミネラルウォーター、水道水の湯冷しを冷蔵庫で冷やしておいしさの点から飲み比べてみたところ、水道水の湯冷ましの水については、ミネラルウオーターと同等に高い評価になりました。
水道水は、法律により塩素消毒しなくてはならないことになっています。飲み比べの結果からは、やはり残留塩素を含む水については、きびしい結果となりました。しかし、上のように一度沸かして、残留塩素を飛ばしてしまい適度に冷蔵庫で冷やすと、おいしく飲んでいただけます。

【参考】ミネラルウォーター類とは

ミネラルウォーター類とは水のみを原料とする清涼飲料水で、必ずしもミネラル分が多い水とは限りません。容器入りの飲用水は農林水産省が平成2年に「ミネラルウォーター類の品質表示ガイドライン」を定め、原水・処理方法により次のとおり分類しています。 

硬度の低い水

水には、硬水と軟水の区別があって、我が国の水道水のほとんどが軟水であるとされ、軟水は、次表のとおり製氷から炊飯、煮物までより多くの用途に適合している水と言えます。特に、製氷に低硬度の水を使うと、カリン！といった透明感のある固い氷ができます。 

水道水の安全の証

水道水は、病原菌に汚染されないように水道法により蛇口で0.1mg/リットル以上の遊離残留塩素があるよう塩素消毒を行うことが義務付けられています。
この遊離残留塩素は、不安定な物質で、時間の経過とともに消失し、さらに水温が高いと早く消失する性質があります。そこで夏期には若干高めに注入していることから、カルキ臭がすることもありますが、これが安全の証ともなります。
このように水の味を落とす原因にもなる遊離残留塩素ですが、殺菌効果がありますので、例えば、最近、問題になっている冷蔵庫の自動製氷器で発生するカビを防止するためにも、水道水の利用をお勧めします。